ich bin mehr der "putebrust-filet"
als ein "hähnchenbrust-filet" esser.


ich liebe es wenn die welt in ordnung ist. alles rund. nurverdammtnocheinmalo ist die welt nicht immer in ordnung, aber wenn sie in ordnung ist, dann ist das so ein gefühl wie ein garten voller erdbeeren, und die erdbeeren ( walderdbeeren) kucken dich so liebevoll an: pflück mich, iss mich - und dabei duften sie noch so lecker. so fühle ich mich, wenn die welt in ordnung ist. fühlen ist aber nicht die IST-situejschn sondern eh eine SOLL-situejschn, zwei welten, die eine rund die andere eventuell weniger rund. man fühlt das, in wirklichkeit passiert aber jenes. man fühlt jenes, und was passiert - das. eine darmbauchspiegelung der gefühle in einer welt die rund sein soll, im übertragenen sinne und auch in echt. aber nichtsdestotrotz, liebe ich das gefühl von frischen erdbeeren.

und jetzt aber zum eigentlichen tagebucheintrag für heute: "damensteaks".
was ist ein damensteak.

ich glaube den begriff "damensteak" hat unofiziell MAREDO in den späten 80gern erfunden - das war grade in der zeit wo die haut-cusine die welt mit kompliziert-klingenden, kompliziert -aussehnden aber total kleinen und light-en gerichten überflütet hat. mich hat das schon damals gestört, weil was soll ich mit so einem kleinem pups von kartofeel-pürre, hauch von irgendwas, drei erbsen und ein tee-löffel sosse vinagrette dazu als dekoration. die sternkunde des komplizierten kochens, ausgedacht von köchen die aussahen wie schneider oder frisöre. aber das war mal früher so, ist schon lange her und heute nur noch ein gag in film oder tv. es gibt vielleicht noch ein paar koche ( mit STERN!) wie zB. der tim raue, der macht noch so schrecklichen sachen, ein beispiel hier: Tipps von Tim Raue :

..statt in Semmelbrösel durch zerstoßene Cornflakes und ein paar Kokosflocken zieht oder zerstoßene Macadamia- oder Cashewkerne. ...Vermischen Sie doch mal grobes Mehl oder feinen Grieß mit baskischem rotem Pfeffer und etwas Salz oder auch mit Safran oder Kardamom

baskischer pfeffer. notiert. nichts persönliches gegen kreativität aber bei Geschmorte Rinderschulter mit Kakao-Trüffel-Jus heule ich, weil wa soll kakao zum rind - das ist gut für die vielen rentnerinnen, die mal zu kerner ins fernseher wollen ( lenz heisst das jetzt ) um sowas zu kosten, aber ein kakau-trüffel-jus gehört in irgendeine nachspeise, aber soll nicht einen leckeren rinderschmorrbraten ruinieren. kreatives kochen ist eiegtntlich nicht "neues erfinden" sondern "richtig würzen", das ist das ganze geheimnis. aber das ist nicht das thema eigentlich, ich schreibe wieder viel zu viel, weil ich MICH DANN IMMER SO EMOTIONAL aufrege, wenn ich über michelin-stern-köcher denke. nur noch ganz kurz - heir hab ich auch was gefunden ein käsemesser - abgesehen vom preis, wie zum teufel kommt man dazu sowas zu entwerfen - ich hab das ding paar mal angeschaut und es fällt mir keine idee, wie man das ding greifen soll um käse zu schneiden. nein, ich will eigentlich nichst mehr über den koch schreiben.

ausser "eins geht noch", was die welt immer schon interessiert hat, das mysterium das man endlich enträtseln soll, das bermudadreieck aller fragen auf die man ewig die richtige antwort sucht: Warum sind eigentlich so wenige Frauen Spitzenköche? . meine antwort lautet ganz anders, aber ich glaube meine antwort ( die richtige) muss ich nicht zum xten mal erklären, meine antwort ist so logisch und selbstverständlich, bedarf keinen weiteren kommentar. aber ich glaube t.raue hat evntl. nicht soviel ahnung von frauen. er ist verheiratet, hat eine frau die schon immer an ihn geglaubt hat, da hat man einfach nicht soviele erfahrungen mit frauen sammeln können um sie SO PAUSCHAL ZU BEWERETN

aber ich will weg vom thema - nochmal ein "damensteak", den gab es damals auf der maredo-speisekarte, ist ein puten-steak. schön mager, schön gesund, schön kcal-arm und schön ohne geschmack. damit die frauen keine angst haben zu essen. eine zeitlang gab es so "schweine-rücken" schmetterlings-steaks, die sind aber auch schon aus den kühlregalen verschwunden, die habe ich schon lange nirgendwo gesehen. solche EXTRA_MAGERE schmetterlings-steaks waren auch speziell für frauen designed, glaub ich mal. welcher mann kauft "schmetterlings-steaks". da schüttelts einem schon beim kauf - frauen schüttelts weniger weil ein gedanke, das assozio, die assosation von den "schmetterling" ( armes kleines wesen) entspannt die situation ein wenig und baut die agressionen bei frauen ab. btw. ich wette es gibt eine statistik die beweisst, dass frauen, in der weltliteratur, viel öfters das wort "schmetterling" ( zart, klein, wunderwunderschön) erwähnt haben als männliche schriftsteller. ausser vielleicht paulo coehlo. deshalb das schmetterlings-steak.

das geht aber auch anders. um ein damen-steak ( sieht mager aus) richtig männer-tauglich zu machen ( sieht richtig fett aus) muss man da ein wenig zaubern. kostet vielleicht etwas zeit, schmeckt aber lecker. dazu paar knoblauch-zehen grob zerhaken, paar pfefferkörner ( kann auch aus baskenland sein), etwas grobes salz, etwas kleingehacktes rosamarin, etwas chili ( am besten trocken) - alles in ein mörser rein und schön zermössern, glatt rühren, was man will. dazu oliven öl. so. diese masse dann nach belieben weiterwürzen ( kakao würd ich dazu aber nicht empfehlen) und eine schüssel geben. darein dann die putensteaks. alles schön vermischen/vermengen durcheinader-kneten. dann muss die schüssel in den kühlschrank. am besten über nacht - das heisst, man kann das gut am abend vor dem grillen vorbereiten. lecker. der trick dabei: die marinade "frisst" sich rein in das fleisch, bleibt an der oberfläche richtig kleben und schon beim kurzen grillen ( putenfleisch wird schnell gar) entsteht dabei eine leckere kruste und das fleisch innendrin bleibt schön saftig.











nochmal t.raue, ich komme von dem mann nicht los. erstens weil der als einziger koch seit langem im meinem kopf hausert , in der ecke namens "wie kann man so hässliche esskreationen machen und sie dann noch schlecht - möchtgernkünstlerisch zu präsentieren" - das hab ich seit vanity fair nie kapiert - das essen war immer so hässlich und unapetittlich präsentiert - und zweitens, weil je öfters ich versuche darüber nicht nachzudenken, genau das gegenseitige tue. hier eine mögliche ursache - im tiefen meines herzens ist der koch einfach nur ein kleiner tim, und ich kann kleinen und sozial benachteiligten kinder einfach nicht böse sein. und abgesehen davon, frag ich mich, ob die männer das wirklich wollen, dass man an sie glaubt. weil manchmal hab ich den eindruck, das ist genau der falsche weg.