die entpackungsorgie
mal was ernsthaftes hier, nicht immer bloß spinnereien.
so.
das ist hier eine sandholzschachtel DOMORI -Hacienda San José 1840 N°3 Ocumare 67
beinhaltet 4 schächtel mit jeweils 5 tafelchen a 25 Gramm 60%- 70%-80% und 100%
60% with cocoa nibs. The cocoa liquor is paired with its own roasted cocoa nibs that have untamed aromas, acidity and polyphenols.
70% the classic blend 70-30 of cocoa liquor and sugar to perfectly outline the sensorial chart.
80% with salt flower and fructose to accentuate some of the aromatic traits. Since 1870, Hacienda San José has been making chocolate with salt.
100%. No sugar. The cocoa stands alone and affirms its exquisite organoleptic qualities against the strength of its natural bitterness and astringency.
inkl. eine dvd. wo herr franconi (hübsch hübsch, fast sexy) die herstellung der schokolade zeigt, und wo eine dame auf englisch (mit nicht ganz astreinen akzent) aber auf eine sehr charmante weise, so alles rund um die schokolade erklärt. das video ist sehr schön. es werden sehr viele sorten von kakaobohnen gezeigt, die plantagen, die gut gebauten junge männer, die dort arbeiten, die weniger gut gebauten planagenbesitzer und so weiter. beeindruckende bilder.
zuerst (weil ladies first) was für die hardcore fans als die 100%. ich war sehr sehr gespannt weil die ich 100% domori puro kenne. vor domori, hiess es alles was mehr als 80 % ist kann man vergessen. kein schmelz, kein zucker, kein geschmack. stimmt nicht. der schmelz ist wahnsinn, schon bei der domori 100%. wahnsinn. kein lecitin, kein zucker, kakao puro. wahnsinn. ich dacht nicht dass es was besseres geben kann unter den 100%, bis ich diese ocumare probiert habe. superbruch, super schmelz, super geschmack, gleich die ganze schachtel auf die seite für mich, kollegen sind bisschen weicheier, das ist für die zuhart. versteh ich vollkommen. keine einwände.
dann kam die 80%ger dran. das ist bis jetzt die aller-aller-beste schokolade, die ich jemals gegessen habe. die meine kollegen jemals gegessen haben. sehr karamellig, fast süss und ein wahnsinn schmelz. nachgeschmack, noch lange, nach dem sich das ding im mund aufgelöst hat. leider haben sie mich bei der verteilung etwas übers ohr gehauen, aber ich verzeihe ihnen. ich bin nicht nachtragend. ich habe schon drüber geschlafen und dann schlaf ich noch paar mal drüber, dann hab ichs verdaut.
hier mal die 100% domori puro, 100% domori ocumare 67, 99% lesiffier
Can chocolate exist without sugar?
Under the Domori Code, a flavor cocoa provides chocolate with the three balances when it is used in 65% to 85% content. Sugar is a basic flavor-enhancing substance, capable of leaving out for a moment the cocoa bitterness in order to enhance its aromatic notes. In the Pure we have pushed ourselves beyond any limits in order to find the value of our research.
die nächste die wir aufgemacht haben, war die 70%. vom geschmack ähnlich wie die 80% jedoch nicht so ganz mild und etwas würziger. sehr interessanter hintergrund-nachgeschmack. die 60% war seltsamerweise etwas dunkler als die 70ger, allerdings hatte sie kakaospilter drin. sehr strukturiert, trotzdem super geschmack und wahnsinnschmelz.
mhhh. alles nur 99%ger und 100%
fr. neuro etwas überfordert wegen soviel neue eindrucke, die dann nachts verarbeitet werden müssen.
ah so. 500 gramm schokolade = 59.50 euros. euros!
es hat sich aber gelohnt. schon alleine wegen der 80ger. da die 100% etwas für fans ist und ausser konkurenz, haben wir uns einstimmig auf die reihenfolge 80%-70% und die 60% geinigt, was geschmack aneght. das ist aber auch normal. 60% ist für mich fast schon zu schwach, ich habs nur probiert.
ps. auch sehr empfehlenswert:
domori- porcelana 70%ger. franconi beschreibt den geschmack mit brot-butter-marmelade geschmack, was man (wenns man das davor gelesen kann) auch leicht erkennen kann.It has notes of bread, butter and jam with an exalted smoothness.
domori- break. 80%. Grinding is one of the most fascinating steps of the whole cocoa processing itinerary: the nibs, namely the cocoa's roasted seed-lobes, are turned into a liquid mass known as chocolate liquor.The Break is obtained by adding 10% of nibs, and the final result is a balanced, crunchy chocolate with notes of roasting meine gutenacht schokolade. ( 50 gramm= 4 euro)
domori- puertofino. 70%ger. has notes of caramel, tobacco, walnuts, papaya, brushwood, mushrooms and dates. sehr würzig. sehr stark im nachgeschmack, bleibt lange haften und ich kann etwas holz-tabak-wald raus-schmecken.
so. jetz will ich aber nicht hören, dass ich nur augen für beckham habe und dass dieses etwas plem plem im kopf macht.. ich bin vielseitig, also hobbymässig, vielseitig verteten.
so.
das ist hier eine sandholzschachtel DOMORI -Hacienda San José 1840 N°3 Ocumare 67
beinhaltet 4 schächtel mit jeweils 5 tafelchen a 25 Gramm 60%- 70%-80% und 100%
60% with cocoa nibs. The cocoa liquor is paired with its own roasted cocoa nibs that have untamed aromas, acidity and polyphenols.
70% the classic blend 70-30 of cocoa liquor and sugar to perfectly outline the sensorial chart.
80% with salt flower and fructose to accentuate some of the aromatic traits. Since 1870, Hacienda San José has been making chocolate with salt.
100%. No sugar. The cocoa stands alone and affirms its exquisite organoleptic qualities against the strength of its natural bitterness and astringency.
inkl. eine dvd. wo herr franconi (hübsch hübsch, fast sexy) die herstellung der schokolade zeigt, und wo eine dame auf englisch (mit nicht ganz astreinen akzent) aber auf eine sehr charmante weise, so alles rund um die schokolade erklärt. das video ist sehr schön. es werden sehr viele sorten von kakaobohnen gezeigt, die plantagen, die gut gebauten junge männer, die dort arbeiten, die weniger gut gebauten planagenbesitzer und so weiter. beeindruckende bilder.
zuerst (weil ladies first) was für die hardcore fans als die 100%. ich war sehr sehr gespannt weil die ich 100% domori puro kenne. vor domori, hiess es alles was mehr als 80 % ist kann man vergessen. kein schmelz, kein zucker, kein geschmack. stimmt nicht. der schmelz ist wahnsinn, schon bei der domori 100%. wahnsinn. kein lecitin, kein zucker, kakao puro. wahnsinn. ich dacht nicht dass es was besseres geben kann unter den 100%, bis ich diese ocumare probiert habe. superbruch, super schmelz, super geschmack, gleich die ganze schachtel auf die seite für mich, kollegen sind bisschen weicheier, das ist für die zuhart. versteh ich vollkommen. keine einwände.
dann kam die 80%ger dran. das ist bis jetzt die aller-aller-beste schokolade, die ich jemals gegessen habe. die meine kollegen jemals gegessen haben. sehr karamellig, fast süss und ein wahnsinn schmelz. nachgeschmack, noch lange, nach dem sich das ding im mund aufgelöst hat. leider haben sie mich bei der verteilung etwas übers ohr gehauen, aber ich verzeihe ihnen. ich bin nicht nachtragend. ich habe schon drüber geschlafen und dann schlaf ich noch paar mal drüber, dann hab ichs verdaut.
hier mal die 100% domori puro, 100% domori ocumare 67, 99% lesiffier
Can chocolate exist without sugar?
Under the Domori Code, a flavor cocoa provides chocolate with the three balances when it is used in 65% to 85% content. Sugar is a basic flavor-enhancing substance, capable of leaving out for a moment the cocoa bitterness in order to enhance its aromatic notes. In the Pure we have pushed ourselves beyond any limits in order to find the value of our research.
die nächste die wir aufgemacht haben, war die 70%. vom geschmack ähnlich wie die 80% jedoch nicht so ganz mild und etwas würziger. sehr interessanter hintergrund-nachgeschmack. die 60% war seltsamerweise etwas dunkler als die 70ger, allerdings hatte sie kakaospilter drin. sehr strukturiert, trotzdem super geschmack und wahnsinnschmelz.
mhhh. alles nur 99%ger und 100%
fr. neuro etwas überfordert wegen soviel neue eindrucke, die dann nachts verarbeitet werden müssen.
ah so. 500 gramm schokolade = 59.50 euros. euros!
es hat sich aber gelohnt. schon alleine wegen der 80ger. da die 100% etwas für fans ist und ausser konkurenz, haben wir uns einstimmig auf die reihenfolge 80%-70% und die 60% geinigt, was geschmack aneght. das ist aber auch normal. 60% ist für mich fast schon zu schwach, ich habs nur probiert.
ps. auch sehr empfehlenswert:
domori- porcelana 70%ger. franconi beschreibt den geschmack mit brot-butter-marmelade geschmack, was man (wenns man das davor gelesen kann) auch leicht erkennen kann.It has notes of bread, butter and jam with an exalted smoothness.
domori- break. 80%. Grinding is one of the most fascinating steps of the whole cocoa processing itinerary: the nibs, namely the cocoa's roasted seed-lobes, are turned into a liquid mass known as chocolate liquor.The Break is obtained by adding 10% of nibs, and the final result is a balanced, crunchy chocolate with notes of roasting meine gutenacht schokolade. ( 50 gramm= 4 euro)
domori- puertofino. 70%ger. has notes of caramel, tobacco, walnuts, papaya, brushwood, mushrooms and dates. sehr würzig. sehr stark im nachgeschmack, bleibt lange haften und ich kann etwas holz-tabak-wald raus-schmecken.
so. jetz will ich aber nicht hören, dass ich nur augen für beckham habe und dass dieses etwas plem plem im kopf macht.. ich bin vielseitig, also hobbymässig, vielseitig verteten.
neuro - 14. Apr, 15:42
