mal was ernsthaftes hier, nicht immer bloß spinnereien.
so.

das ist hier eine sandholzschachtel DOMORI -Hacienda San José 1840 N°3 Ocumare 67


beinhaltet 4 schächtel mit jeweils 5 tafelchen a 25 Gramm 60%- 70%-80% und 100%
60% with cocoa nibs. The cocoa liquor is paired with its own roasted cocoa nibs that have untamed aromas, acidity and polyphenols.

70% the classic blend 70-30 of cocoa liquor and sugar to perfectly outline the sensorial chart.

80% with salt flower and fructose to accentuate some of the aromatic traits. Since 1870, Hacienda San José has been making chocolate with salt.

100%. No sugar. The cocoa stands alone and affirms its exquisite organoleptic qualities against the strength of its natural bitterness and astringency.



inkl. eine dvd. wo herr franconi (hübsch hübsch, fast sexy) die herstellung der schokolade zeigt, und wo eine dame auf englisch (mit nicht ganz astreinen akzent) aber auf eine sehr charmante weise, so alles rund um die schokolade erklärt. das video ist sehr schön. es werden sehr viele sorten von kakaobohnen gezeigt, die plantagen, die gut gebauten junge männer, die dort arbeiten, die weniger gut gebauten planagenbesitzer und so weiter. beeindruckende bilder.






zuerst (weil ladies first) was für die hardcore fans als die 100%. ich war sehr sehr gespannt weil die ich 100% domori puro kenne. vor domori, hiess es alles was mehr als 80 % ist kann man vergessen. kein schmelz, kein zucker, kein geschmack. stimmt nicht. der schmelz ist wahnsinn, schon bei der domori 100%. wahnsinn. kein lecitin, kein zucker, kakao puro. wahnsinn. ich dacht nicht dass es was besseres geben kann unter den 100%, bis ich diese ocumare probiert habe. superbruch, super schmelz, super geschmack, gleich die ganze schachtel auf die seite für mich, kollegen sind bisschen weicheier, das ist für die zuhart. versteh ich vollkommen. keine einwände.


dann kam die 80%ger dran. das ist bis jetzt die aller-aller-beste schokolade, die ich jemals gegessen habe. die meine kollegen jemals gegessen haben. sehr karamellig, fast süss und ein wahnsinn schmelz. nachgeschmack, noch lange, nach dem sich das ding im mund aufgelöst hat. leider haben sie mich bei der verteilung etwas übers ohr gehauen, aber ich verzeihe ihnen. ich bin nicht nachtragend. ich habe schon drüber geschlafen und dann schlaf ich noch paar mal drüber, dann hab ichs verdaut.



hier mal die 100% domori puro, 100% domori ocumare 67, 99% lesiffier
Can chocolate exist without sugar?
Under the Domori Code, a flavor cocoa provides chocolate with the three balances when it is used in 65% to 85% content. Sugar is a basic flavor-enhancing substance, capable of leaving out for a moment the cocoa bitterness in order to enhance its aromatic notes. In the Pure we have pushed ourselves beyond any limits in order to find the value of our research.


die nächste die wir aufgemacht haben, war die 70%. vom geschmack ähnlich wie die 80% jedoch nicht so ganz mild und etwas würziger. sehr interessanter hintergrund-nachgeschmack. die 60% war seltsamerweise etwas dunkler als die 70ger, allerdings hatte sie kakaospilter drin. sehr strukturiert, trotzdem super geschmack und wahnsinnschmelz.


mhhh. alles nur 99%ger und 100%



fr. neuro etwas überfordert wegen soviel neue eindrucke, die dann nachts verarbeitet werden müssen.


ah so. 500 gramm schokolade = 59.50 euros. euros!
es hat sich aber gelohnt. schon alleine wegen der 80ger. da die 100% etwas für fans ist und ausser konkurenz, haben wir uns einstimmig auf die reihenfolge 80%-70% und die 60% geinigt, was geschmack aneght. das ist aber auch normal. 60% ist für mich fast schon zu schwach, ich habs nur probiert.


ps. auch sehr empfehlenswert:

domori- porcelana 70%ger. franconi beschreibt den geschmack mit brot-butter-marmelade geschmack, was man (wenns man das davor gelesen kann) auch leicht erkennen kann.It has notes of bread, butter and jam with an exalted smoothness.

domori- break. 80%. Grinding is one of the most fascinating steps of the whole cocoa processing itinerary: the nibs, namely the cocoa's roasted seed-lobes, are turned into a liquid mass known as chocolate liquor.The Break is obtained by adding 10% of nibs, and the final result is a balanced, crunchy chocolate with notes of roasting meine gutenacht schokolade. ( 50 gramm= 4 euro)

domori- puertofino. 70%ger. has notes of caramel, tobacco, walnuts, papaya, brushwood, mushrooms and dates. sehr würzig. sehr stark im nachgeschmack, bleibt lange haften und ich kann etwas holz-tabak-wald raus-schmecken.


so. jetz will ich aber nicht hören, dass ich nur augen für beckham habe und dass dieses etwas plem plem im kopf macht.. ich bin vielseitig, also hobbymässig, vielseitig verteten.

heute haben mich zwei, an mir vorbeigehende menschen, getrennt von einander gefragt, ob ich weiss, wo das gemeindezentrum ist. das war mir wieder etwas zuviel für den morgen. erstens seh ich so aus, als ob ich sowas wüsste? und zweitens, seh ich so aus, als ob wusste was das wort "gemeinde" bedeutet? in der bahn darüber nachdedacht, versuchte dabei die leute nett anzuschauen, mit liebe und verständnis, vor allem mit verständnis, da kam aber gleich mitleid dazu und alles lief wieder in die falsche richtung und zum schluß sahen die leute wieder alle aus, wie die tiere im zoo, und ich auch, mitten im käffig.

abt.antisozial

You May Be a Bit Antisocial ...

Antisocial? That may be a bit of an understatement. You think rules are meant to be broken - and with gusto! Having no fear, you don't even think about consequences. But people love you anyway... you've got a boatload of charm.

abt. faq

ich habe ne mail bekommen, wo mich jemand fragt: frau neuro. glauben sie nicht dass sie etwas übertreiben mit dem david beckahm, das ist doch nicht normal, sie werden nie einen mann finden können, der diese situation aktezptieren wird. so ungefähr hat die person geschrieben.

hab ich so geantwortet:

der mann an meiner seite ist viel hübscher, viel kooler und viel goiler als david beckahm das jemals sein kann, ausserdem ist er viel zu selbsbewust um sich mit ihm vergleichen zu müssen, weil er weiss er hats nich nötig, weil er eben hübscher, kooler und viel goiler ist als der david das jemals sein kann. also ist er nichmal an meiner seite, weil dann musste man sich für eine seite entscheiden was gleichstellend mit einem kompromiß wäre und das wollen wir nicht, wir wollen keine kompromisse, wir wollen gemeinsam gegen die böse welt ankämpfen, so stehen wir auf einer seite, weil dem mann macht es nichts aus, er ist nämlich sehr sehr sehr selbsbewusst und das ist auch eigentlich das einzige was ein mann haben muss, um sexy zu sein, wenns ein bisschen mehr ist und das aussehen auch noch sehr sexy ist, dann schadet das natürlich nicht, ist vom vorteil aber keine bedinung, das große fette tüpfelschen von i und wie gesagt, mag ich eigentlich so intime fragen nicht, weil ich immer drauf lügen muss, aber vielleicht lüg ich jetz ausnamsweise gar nicht.