zutaten: fisch-steaks. grill. oder grillpfanne. die fish-steakes kommen vom penny und kosten 4.99 für die tüte. drin: 4 mal lachs-steaks, 2 mal thuna-steaks und 1 mal zander-filet. die riesengarnelen kauf ich immer beim italiener. ein kilo-karton für 9.90.

grillpfane einölen ( olivenöl)
steakes würzen
garnelen sauber machen

optional: ruccola, etwas oliven-käse-parma gemisch, fürs danach.


zuerst die garnelen grillen. dann die fishteakes drauf. zuerst einmal von allen seiten scharf anbraten und dann auf wenig flamme, langsam gar braten lassen. thunfish-steakes sollten als erste vom grill, weil sie sehr schnell durch sind. eine zitrone drauf ausdrücken.

marinade/sosse: etwas butter zerlaufen lassen, mit salz, pfeffer, petersillie und dünnen knoblauchscheiben würzen. etwas mit wasser verlängern. die sosse zum schluß auf die fische schmeissen.

kann man vom zuviel fisch essen sterben? nö. ich komme aus dem norden, wo fisch jeden tag gegessen wird. zum trinken empfehle ich einen eisgekühlten riesling-schorle mit ner scheibe zitrone drin.









paar fischinfos:


90% der in Deutschland verzehrten Fische stammen aus dem Ausland.

Jeder Deutsche verspeist durchschnittlich 14 Kilo Fisch pro Jahr, davon sind 2 Kilo Frischfisch.

Der edelste Fisch in der Gastronomie ist handgeangelter Wolfsbarsch aus der Bretagne.

Fischstäbchen werden aus 7,5 kg schweren tiefgefrorenen Blöcken geschnitten.


Lachs kann nicht sofort nach dem Fang verarbeitet werden. Das Fleisch lässt sich so früh noch nicht herauslösen.

Aus einem Seelachs kann man im Durchschnitt 100 Fischstäbchen herstellen.

Der leckere schwedische "Gravad Lachs" heißt so, weil er nach dem Beizen vergraben wird.

Räucherlachs war noch vor 100 Jahren in Schweden ein Arme-Leute-Essen. Hauspersonal (auch beim Adel) mußte für ein oder zwei lachsfreie Tage pro Woche hart kämpfen.

Die Lehrkörper an der Mainzer Uni gingen etwa zur selben Zeit auf die Barrikaden um fischfreie Tage in der Uni-Kantine zu erreichen. Rheinfisch war damals noch essbar - und billig.

"Sur Strømming" eine schwedische Fisch-"Spezialität" gärt in der Dose noch weiter, auch hier ist die Konserve ziemlich gewölbt. Es gilt als nicht sehr empfehlenswert, den Fischmampf in der Wohnung zu öffnen oder zu essen.

97% aller Nordseekrabben werden in Marrokko gepult.


Man benötigt 3 Tonnen Fisch-"Rohmaterial", um 1 Tonne Fischstäbchen herzustellen.

Zur Produktion von Fischstäbchen nimmt man die Fischsorten, die gerade nicht überfischt sind. Meistens Heilbutt, Kabeljau und Seelachs)

Die auf See schon eingefrorenen Fischblöcke werden in der Fabrik noch mal auf Fremdkörper wie Gräten etc. durchleuchtet. Dadurch wird sichergestell, dass sich niemand verschluckt.

Von einem Fischblock zum Fischstäbchen braucht die Fabrik 45 Minuten.

Ein Fischstäbchen wiegt exakt 30 Gramm (Iglo-Bremerhaven). Dabei wird peinlich genau auf die Fischmenge geachtet, da schon 1 Gramm mehr bei einer Produktions menge von 5 Millionen Säbchen am tag mehrere Tonnen Fisch ausmachen würde.

via hia