a) rezept. traditionell (also zb im hotel imperial oder sacher) wird/wurde tradition isja auch nicht mehr was sie mal war das schnitzel in der pfanne in geklärter butter gebacken (geklärte butter macht man, indem man butter leicht erwärmt und den schaum abschöpft) statt wie mittlerweile üblich in pflanzenöl. die lokale böhmische köchin (jünger aber auch etwas teurer geworden dafür wieder leicht verpflichtbar jetzt wo der kalte krieg zuende ist halleluja) hingegen bevorzugt bis heute schweineschmalz.

c) beilage. in wien in der tat kartoffel, entweder petersilkartoffel oder als erdäpfelsalat. doch hinter den sieben bergen bei den sieben zwergen (dort wo du deine schokolade beziehst), da isst man schnitzl wirklich mit kartoffel und/oder reis. dazu salat mit kernöl (so rutscht der reis besser wahrscheinlich). kein wunder, dass diese gegend als land der berühmten auswanderer gilt.

d)-z) *blush*, so gefreut hab ich mich wegen b)
:-)