Kratzbürste meinte am 17. Okt, 17:14:
Steifgeschlagene Sahne braucht man aber eigentlich nur für die Creme bei Sahnetorten ...
Aber manchmal muß man steifgeschlagenes Eiweiß unterheben ... 
neuro antwortete am 22. Okt, 13:07:
ja kratzi
eiweiss. in so backrezepten, wo man das ei gelb und das ei-weiss unbedingt separat schlagen muss.
meine mutter war ne hobbybäckerin, die hat die ei-gelb früher in so einem topf mit rillen ( aus ton? ) reingemacht, und die ei-gelber + zucker müsste man mit einem holzgerät ( ein holzstock mit einer holzkugel drauf) dann zu einer weissen masse rühren. und zwar so lange, bis die masse nicht mehr gelb, sondern weiss war. das war viel arbeit. habe ich mal als strafarbeit machen müssen, oder wenn wir gäste hatten und meine mutter wollte der welt zeigen, dass ich auch was im haushalt helfe.

wir hatten zwar einen mixer, aber nein, rühren war angesagt. 

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