find ich bäh. aber hab probiert.
ah ne cozza war das meismuscheln. pfui bäh ätz.

aber lachs ist lecker 

mann, das klingt ja wirklich lecker! probier ich glatt mal aus - auch wenn ich gar nicht gemeint war... 

superlecker. ich habe jetz zwei tage nacheinander 9 austern gegessen, 3 davon geschenkt. ich glaube ich bin ein bißschen overdoesd, ich werde das rezept am weihnachten ausprobieren!!! heute fahr ich nacher zum spanier und kauf schon mal fisch.

du w. rück mal ein paar lecker rezepte für weihanchten.

zb was mit fisch. fischfiltes. 

ich finde nicht was ich suche.

das ist nämlich auch "lecker"

hihihi 

is hm na ja
individualisten-lecker sagenwirsmalso 

da mag ichs am liebsten natür ;-)
also braten oder grillen, im rohr oder in der pfanne

große fische im ganzen mach ich gern so: in alu-folie (nur salzen). nach der halben zeit alufolie ganz aufmachen und im backrohr offen fertigbraten lassen.

in der zwischenzeit mach ich dann irgendwelche saucen, zb:

olivenöl (nicht zu heiss), fein geschnittene zwiebel + knoblauch (nicht zu viel), petersilie (nicht zu fein gehackt), alles anschwitzen, nicht braun werden lassen. gehackte sardellen rein, evtl ein paar kapern (aber die kleinen, die ohne kerne), bissl aufkochen lassen, mit weisswein ablöschen. einkochen lassen (weil sonst wirds zu sauer, vom wein). dann entweder frische cocktailtomaten (geviertelt) oder gut abgetropfte dosentomaten dazu, ein kaffeelöffel honig und etwas (etwas!) chili. die sauce nicht zu dickflüssig werden lassen, bei bedarf mit dem übriggebliebenen tomatensaft von den dosentomaten oder mit brühe+tomatenmark immer wieder mal aufgiessen. die tomaten dürfen nicht zu stark eingekocht werden.

die sauce zur seite stellen, bis der fisch fertig ist. vor dem servieren die sauce nochmal kurz aufkochen lassen, eine große handvoll frisches basilikum nicht zu fein hacken und unterrühren. dann das ganze um den fisch rum giessen und servieren. beilage: petersil-kartoffel.

alternativ geht auch: die sauce mit (vorzugsweise) tagliatelle vermischen und das ganze statt der kartoffel als beilage zum fisch servieren. 

wie lange den fisch im backofen lassen, damit er nicht zu trocken wird? 

sollte eigentlich schon fast fertig sein. die folie mach ich nur auf, damit der fisch-fonds einigermaßen verdunstet. der verdünnt mir nämlich sonst die sauce zu sehr.

wenn der fisch schon ganz durch ist und nicht zuviel saft gelassen hat, kannst du für ein paar minuten zb auch die grillspirale einschalten. das macht die haut zwar auch nicht so schön knusprig wie beim grillen oder braten, aber sie ist dann wenigstens nicht ganz so aufgeweicht/labberig (<-- oder lätschert wie das hierzulande heisst) 

danke! heute ess ich le kotze! (pepata) 

sounds hot!
wie gehtn das? (muss nicht gleich sein) 

is ganz einfach.

die cozze gut waschen. du weiss, ja, die beschädigte und die, die auf sind wegsortieren.
paar knoblauchzehen grob hacken, blatpetersillie auch feinhacken.

in einem top olivenöl rein, den knoblauch , kuetz anbraten, damit sich das öl mit dem knoblauch aromatisiert. dann die cozze rein werfen und mit trockenen weisswein ablöschen. sehr viel pfeffern. mit frischgemahlenem pfeffer. ich mache noch etwas scharfschotten rein, und immer wieder etwas von frischer petersillie rein. dann solange garen bis die muscheln geöffnet sind.

dazu pane-pomodoro. das brot davor angeröstet im backofen, also für ne kurze zeit, in sehr heissen ofen rein. das brot rausholen, tomatem drauf verreiben und mit olivenöl beträufeln. salzen und etwas oregano drauf.

mh, das brot schmeckt am besten wenn er draussen am feuer-grill gegrillt wird, geht aber leider nich. dazu natürlich nen weisswein, muss nich hochwertig sein. die fischer trinken das einfache tafelwein, hauswein, also das was grade da ist. 

Das ist wie Frauentausch, nur besser!

Mhh, ich habe schon lange keinen Fisch mehr selber gekocht, weil bei den Eingeladenen immer wer war, der keinen wollte. Aber Salzkruste ist sehr fein (zB Thunfisch!), oder auch bei frischem Bachfisch (zB Bach/Regenbogenforelle) die klassische Müllerin Art. Ein frischer Bachfisch verliert bei allen anderen Zubereitungsarten (IMHO) zuviel vom herrlichen Eigengeschmack. Was mich daran erinnert, dass für nächstes Jahr ein paar Tage Schweden/Archipelagos eingeplant sind, mit Fischen & gleich auf den Grill hauen...lecker! 

meine lieblings andächtig zulesen gespräche!

:) 

müllerinnen ist doch nicht so gut wie geräuchert.
ohne firlefanz. geräuchert und verspeist.

mit VIEL frischem gemahlen pfeffer. 

wenn wir schon bei müllerinen sind:

kann man gefrorenen fisch einfach in die mikrowelle rein?
zb müllerinen art.

ich habe auch mal was neues rausprobiert.
das zeug was ich letztens mit den hähnchenschenkeln gemacht habe
das hab ich mit zuchini und auberginie gemacht. nur etwas parmesan in die panade rein und statt mehr, semmelbrösel.

lecker!!! 

in der micro?

ich hab parmesan bekommen echten aus sitalien
ein dickes stück.

wann soll ich das nur essen.

abt perlen vor die säue 

ich glaube das geht nicht in der microwelle und schon gar nicht auf müllerin weils den fisch zerfetzt an den rändern bevor er innen durch ist.

ich weiss dass ich das nie mit sicherheit herausfinden werde, weil ich es ganz sicher nicht probieren werde.

stattdessen (ausprobiert): gefrorener forellenfisch geht sogar direkt in der pfanne, wenn das öl nicht zu heiss ist. und mehr öl als üblich nehmen. daher muss es olivenöl sein, was zu einer forelle (müllerin oder natur) nicht jeder mag.

fangfrische fische mag ich übrigens am liebsten warmgeräuchert (statt lagerfeuer). 

besser nur milch warm machen für cafe und halt curryking.
aber kochen neeeeeeeeeeeeeeeee 

schmeckt mir die Räuchervariante (kalt oder warm) nicht so gut wie Müllerin. Beim typischen fetten Räucherfisch aus der See (Hering, Schillerlocken, Makrelen yummie) isses was anderes :)

Fisch & Mikrowelle, na ich weiss nicht...eventuell in einem Stew aber sonst nicht würd ich sagen. 

für meine austern, für sechs riesengarnellen und ein risen-riesengarnelle 15 eurso bezahlt beim nordsee. ich hab da bisher nie fisch eingekauft weil hm, nordsee. so ne ketten-sache, war aber lecker und vor allem frisch.

es gab irische und farnzösische austern, habe das erste mal die irischen probiert. schön groß und felischig. 

würd ich mal einen bachsaibling empfehlen, direkt aus dem wasser und warmgeräuchert in so einer kleinen räucherbox. schlägt alles.
abt. pfadfinderehrenwort 

geräuchterfisch mhhhhhhh
oberlecker.

was ich nich so gerne mag ist der fluss-fisch. so aale.

ah bach ist doch fluß oder? oder ist das see ( also nich meer) 

muss ich mal probieren! 

ein b. ist es, bevor es ein fluss wird. aale lassen sich sowieso nur sehr schwer fangen und wenn überhaupt dann eher in seen. und ausserdem auf eine sehr eklige art (blechtrommel, anyone?) 

voll der ekelcontent heut.

ich verabschied mich dann und hoff morgen ist auch noch jemand da, denn ab übermorgen hab ich urlaub.